叶和才(1912-1992)，广东省梅县人。生于1912年10月31日，卒于1992年9月5日，享年80岁。土壤学家、教育家，中国北方盐渍化土壤改良的奠基人之一。幼年随父去泰国，回国后入上海沪江大学附属中学高中。毕业后被保送入沪江大学商科免费上学，由于反对歧视中国教师，他放弃免费待遇，转入金陵大学农学院农艺系攻读。1934年毕业，获农学士学位，留校任土壤肥料学助教。1937年获公费赴英国剑桥大学农学院攻读研究生，1940年获理科硕士学位。

1941年回国，被聘任为重庆中央农业实验所研究员技正，主要从事土壤肥料的田间试验研究工作。抗日战争胜利后任中央农业实验所北平农事试验场技正，在军粮城试验分场开展滨海盐土的利用改良、潮汐对袁家河盐分变化的影响，以及硫铵、氯化铵、石灰氮等肥料对水稻的影响等研究工作。

1948年被聘为清华大学农学院教授。1949年9月，清华大学、北京大学、华北大学三校农学院合并成立北京农业大学，他被聘为土壤农业化学系教授，先后担任水利土壤改良教研室主任，土壤农业化学系主任等职。50年代，他先后研究了地下水位变化与土壤盐分变化，施用有机肥改良滨海重盐土的效果，种植耐盐植物黄湏草盐吸对改良滨海重盐土的影响；提出了生物、水利土壤改良措施，取得了良好效果，为改良滨海盐土开辟了一条新途径。

叶和才是中国民主同盟盟员。曾当选为北京市第五届人大代表、第五届政协委员、第六、七届政协常委。