1980年2月9日北京烤鸭店恢复『全聚德』老字号。

全聚德烤鸭店创建于1864年。店主杨全仁起初在前门一带经营生鸡鸭，积累了一些资金后，便在当年热闹非凡的肉市街广和茶楼北口，开了一家烤鸭店。

说起『全聚德』这个字号的来历，还有一段故事。

杨全仁买下的这处铺面房，本是一家山西人开的名叫『德聚全』的小干果铺，因店主经营不善而倒闭。为给自己新开张的烤鸭店起个吉利的店名，杨全仁特请来一位风水先生。风水先生告诉他说：『此处形似一座八抬大轿，是块宝地！‘德聚全’背运而冲了宝气，如今只消将字号颠倒过来，日后必定时来运转，生意发达！『全聚德』其意有三：全而无缺，聚而不散，仁德为先，岂非正应合店主家‘全仁’二字？此乃天助也！』于是，杨全仁又请京城名士钱子龙秀才挥豪写下『全聚德』三字，制成金字大匾高悬于店门之上。

杨全仁创建烤鸭店后，高薪聘请了曾在清朝宫廷御膳房工作过的一位烤鸭师傅，所以全聚德烤出的鸭子与众不同，开张不久就名扬京城了。

新中国成立后，周恩来总理曾多次陪外国朋友光临全聚德。这充分表现出人民政府对这家百年老店给予了极大的爱护。

全聚德始终坚持传统的果木烤制，以保持北京烤鸭特有的清香味道。